File:The farmer's market near the Potala in Lhasa.jpg
拉薩街市嘅菜檔
菜欄裏面種嘅番茄

(粵拼:coi3),或者叫蔬菜so1 coi3)或者菜蔬, 係植物,亦係一類嘢食。由於係植物,所以通常都會有豐富嘅纖維維他命,如果係豆類嘅話,重會有好多蛋白質。佢無科學嘅定義,係好主觀嘅。

除咗生果果仁、山草藥、香料之外,任何一種食得嘅草本植物,都可以叫做菜。之類都算係菜,雖則佢係生物學上係另一界,屬於苔蘚界。(以前係歸入植物。)

菜有分葉菜,例如生菜;莖菜,例如蘆筍根菜,例如蘿蔔;花菜,例如西蘭花;地下莖葉(例如蒜頭);瓜菜,如青瓜南瓜牛油果青椒等;豆菜,例如青豆荷蘭豆豆角

因為菜唔係植物學名詞,所以有啲菜同時又係生果。一般嚟講,菜多數都唔甜;不過都有啲例外,好似南瓜就係。

文化上

廣東話入邊,「菜」亦可解作女朋友,例如「你條菜」即係「你個女朋友」咁解。